Фараоны знали толк в хорошем пиве

          

  В 40е годы двадцатого века археологи сделали интереснейшее открытие: при раскопках древнеегипетского города был обнаружен богато отделанный дворец, а в нём – статуя богини, женщины с кувшином в натуральный человеческий рост. Благодаря хитрой внутренней системе каналов, кувшин её служил фонтаном, куда во время трапезы фараонов непрестанно подавалось пиво. Сложно даже представить, какие щедрые реки лились к столам правителей.

Очевидно, фараоны знали толк в пиве. Недаром говорят, что пиво – национальный напиток древнего Египта.  У каждого правителя имелась собственная пивоварня, способная обеспечить весь двор и весь народ. И уже у в 3 веке до нашей эры производство пенного напитка приняло поистине промышленные масштабы. 

Египтяне ценили пиво больше за питательность, нежели за хмель. Это вовсе не значит, что оно было безалкогольным. По некоторым сведениям, во время чествований богинь Баст, Сехмет и Хатор люди всё-таки могли напиваться довольно сильно.

Пиво пили все, от мала до велика, от фараонов до самых последних рабов. К слову, трудясь на строительстве и прочей тяжёлой работе, рабы каждый день получали по три буханки хлеба, три жбана пива и немного зелени – таким был общепринятый рацион. Беднее них в этом смысле являлись только военнопленные: им лишь по праздникам и особым случаям полагался один бокал пива (в то время как все свободные люди в такие дни могли бесплатно пить его каждые три часа). 

Пиво имело огромное ритуальное значение, его часто подносили богам. Кормящие или беременные женщины жертвовали пиво богине плодородия, дабы та даровала им лёгкие роды, здоровое дитя и достаточно молока, чтобы вскормить его.

Здесь следует немного отступить ради любопытного факта: по сей день известно о способности пива увеличивать количество молока у кормящих. Особенно хорошо в этом деле помогает тёмное. Одно лишь большое «но» - общий вред любого алкоголя, будь он слабым или крепким.

Возвращаясь к богам – египтяне жертвовали Озирису тысячу волов, тысячу гусей, тысячу хлебов и, конечно, тысячу кувшинов с пивом.

Многое известно о богатых погребальных традициях древнего Египта. Создаётся впечатление, что жизнь была вовсе не жизнью, но ожиданием смерти. Настоящая же жизнь начиналась где-то там, за пределами нашего мира. К погребению готовились тщательно. Несомненно, в последний пусть усопшему давалось и пиво. А оставшиеся на земле во время похорон наполняли им чаши и поднимали их во славу богов загробного мира с тем, чтобы они обеспечили лёгкий путь почившему.

Известно также, что Клеопатра отнюдь не брезговала хмельным напитком. Любила его и Нефертити. Говорят, она преуспела в приготовлении пива. И в знаменитом Храме Солнца располагалась целая пивоварня. Но больше других среди великих египетских правителей здесь прославился Рамзес Второй, всего за пару месяцев поставивший почти 445000 кувшинов пива.

И так продолжалось до 7 века нашей эры, когда пришедшие к власти арабы запретили потреблять любой алкоголь в принципе – даже самый слабый – поскольку этого не велел Ислам. Производство пива значительно сократилось, а после и вовсе сошло на нет.  

<

Секрет пивоваров

Согласно некоторым сведениям, основным ингредиентом «пива фараонов» был хлеб с большим содержанием дрожжей и, вероятно, солода. Его выпекали недолго, затем размачивали в воде, добавляли другие ингредиенты для улучшения вкуса. После чего смесь бродила в специальных бочках, затем хранилась в больших кувшинах.

В наши дни

 Археологи неоднократно ставили эксперименты по воссозданию древних рецептов пива. И продолжают успешно этим заниматься. В большинстве случаев не обходится без импровизации, но при желании мы можем получить представление о «напитке фараонов» и понять, насколько он отличается от пива, известного нам.

Самый именитый эксперимент был поставлен в 1996 году Барри Кемпом из Оксфордского университета совместно с пивоварней Ньюкасла. Барри возглавлял раскопки древнего поселения Амарна и обнаружил несколько пивоварен. Учёный много размышлял, анализировал древние рецепты, привлёк к делу представителя пивоварни, который тоже интересовался Египтом. Плодом совместных трудов стал лимитированный Эль Тутанхамона (Tutankhamun Ale). Это пиво пришлось по вкусу публике. Даже не смотря на высокую цену (примерно 75$ за бутылку по современным меркам), оно быстро исчезло с полок магазинов.

Многие сайты предлагают желающим сварить своё собственное пиво «в древнеегипетском стиле» и детально объясняют, как. Наверняка, отведав такого пива, можно почувствовать себя немного фараоном.

История пива - старая, как мир

Эта статья открывает цикл "Трактат о пиве". Сам трактат был написан ещё в 2010 на заказ. Публиковать его в сети не предполагалось. Ныне я взялась значительно перерабатывать текст, делая его более качественным.

«Блажен король, но кружка пива

Любого сделает счастливым»

Роберт Бёрнс

Пиво. Восхитительный пенный напиток, многократно воспетый поэтами. Его можно любить, можно не понимать. Только глупо отрицать: в культуре и истории пиво занимает значительное место. Задумывались ли вы хоть раз, кто, где и когда впервые сварил его? В наши дни ответить на этот вопрос практически невозможно. Слишком глубоко в века уводит след популярного напитка, и то тут, то там с древнейших времён встречаются его упоминания.

Наверняка многие сразу подумают о жителях древней Европы, суровых викингах и братьях-славянах - но будут не совсем правы. Первые свидетельства о пиве относятся к югу и востоку. Они датируются 3000 годом до н. э. Впрочем, это не предел: согласно археологии, пиво значительно старше. Корни его теряются в самой немыслимой древности. К примеру, на территории Иерихона, рядом с Иорданской впадиной, был обнаружен особый тип пшеницы и ячменя, уже не диких, а «приручённых» человеком и выращиваемых для своих нужд. Известно, что первые поселения в тех местах начали появляться за 10 000 лет до н. э. Выходит, уже тогда там начали варить пиво и познали его радости.

По легенде, пиво было случайно изобретено стряпухой. Хлеб в те времена готовили из ячменя, а он является древнейшей злаковой культурой, возделываемой человеком,  по совместительству – одним из основных компонентов пива. Из его остатков мудрая женщина и придумала варить особый напиток – хмельной, освежающий, с неповторимой горчинкой. Конечно, он пришёлся по сердцу всем, кто попробовал. 

Мы не знаем, где и когда это произошло, да и так ли всё было. Точно можем сказать, что пиво упоминается в армянской мифологии: его преподносит людям богиня-мать Анаитис, покровительница любви и плодородия.               

 Шумеры почитали богиню пивоварения Нинкаси, чьё имя переводится - «Ты, которая щедро напоила меня». В долине рек Тигр и Евфрат  знали толк в хорошем пиве: по некоторым сведениям, уже в 5 веке до н. э. там бытовало до 15 сортов пенного. Недаром шумерская мудрость тех времён гласит: "не знать пива - не знать радости".

Древние египтяне, от низших сословий до самого фараона, тоже были не прочь испить пива.

Как насчёт Греции и Рима? Их обитатели ассоциируются у нас скорее с вином, и не напрасно. Вино имело очень широкое распространение. Однако в дни грандиозных народных празднеств и Олимпиад пить его запрещалось, и тогда на первое место выходило пиво, которое крепостью было меньше, а значит, не попадало под запрет. Пили его спортсмены, чтобы освежиться  после соревнований, пили и зрители, чтобы развеселиться.

А прекрасные богатые римлянки использовали пиво в качестве косметического лосьона: им натирали кожу для смягчения и улучшения её цвета.  Но чаще люди предпочитали употреблять пиво по прямому назначению - пить.

И даже в Америке, за века до открытия её Колумбом, индейцы производили из маиса свой аналог любимого хмельного напитка. 

Несомненно, пиво варили везде и всюду испокон веков. Многие свидетельства и рецепты не сохранились лишь благодаря отсутствию письменности. Тем не менее, ассоциации с Европой и севером не случайно выходят на первый план. Южный климат благоприятнее для виноделия,  ближе к северу люди возделывают в основном пшеницу и ячмень, способные расти практически в любых условиях. Именно поэтому пиво с новой силой обрело популярность ближе к седьмому веку н. э., в Европе. И тогда началась более знакомая нам история.

Как насчёт спама к завтраку?

Серьёзно. Многие наверняка скажут: мы итак получаем его каждое утро. Порой очень даже много. Вот представьте: просыпаемся, завтракаем, проверяем почту… А спам так и лезет из почтового ящика. И ничего хорошего в этом нет.

На самом деле имелось немного не то. Вернее, то, да не совсем. Тот спам, о котором все подумали – штука неприятная, кто бы спорил. А знаете ли вы, почему он называется именно так? Откуда пошло это странное слово «спам»? И почему когда-то «спам к завтраку» был замечательной вещью? А ещё: какое отношение к этому всему имеет Монти Пайтон? Предлагаю разобраться.

Консервов всем!

В 1937 году на американском рынке появился новый продукт. Знаменитая корпорация Hormel представила мягкое консервированное мясо и называлось оно… правильно, Spam. Такое название предложил некто Кен Дэгно (Ken Daigneau), брат одного из сотрудников. Мы не знаем доподлинно, что оно означает, но самое расхожее мнение – “spam” это аббревиатура “Spiced Ham”, то есть «пряная ветчина». В сравнении с обычным свежим мясом, он имел высокий срок годности и низкую стоимость, поэтому быстро пришёлся по вкусу многим.

Из чего сделан Спам? Согласно этикетке, основной ингредиент – свиная лопатка с добавлением ветчины, сдобренные специями и консервантами. Hormel никогда не отступали от принципов, производя Спам только из мяса. В то же время конкуренты без зазрения совести использовали потроха для подобного продукта. Неискушённый потребитель вряд ли мог догадаться об этом по виду и вкусу. И даже в тяжёлые военные времена Спам оставался на уровне.

К слову, о войне. Вторая Мировая стала звёздным часом для Спама. Известно, что солдатам нужно хорошо питаться, особенно не пренебрегая мясом. Тогда у них будут силы для победы. Но как доставлять свежее мясо на фронт? Задача не из лёгких, особенно в те времена. Конечно, выходом стали всеми любимые консервы: они, как мы уже говорили, долго хранятся, не теряя свежесть и вкус. Hormel поставлял Спам армии в огромных количествах. Причём, не только американской.

«Без Спама наша армия бы не прокормилась» - сказал однажды Хрущёв.

Кстати, ещё одна версия возникновения названия: “Specially Possessed Army Meat”, специальное армейское мясо.

Спам продолжали импортировать и после войны. Он помогал питаться гражданскому населению Европы, занятому восстановлением  экономики. А позже так прочно вошёл в жизнь, что не мог из неё легко выйти.

Особенно активно Спам рекламировали в Великобритании, где его быстро начали производить по лицензии. Уже в 80е, оглянувшись на былое, Маргарет Тэтчер назвала Спам «военным деликатесом». И тут мы подбираемся к очередному главному вопросу.

Всё-таки, причём здесь Монти Пайтон?

В 1970 году культовое шоу выпустило трёхминутный сюжет про Спам. В нём была высмеяна его навязчивость и вездесущесть.

Сюжет: герои заходят в небольшое дешёвое кафе и выясняют, что в меню – сплошной спам. Нет практически ни одного блюда, которое бы не включало знаменитые консервы. Имеется даже «омар термидор под соусом Морнэй, подаётся с  трюфельным паштетом, брэнди, жареным яйцом и Спамом». Но не все любят Спам, не всех устраивает такое меню. Конечно, сюжет заканчивается весёлым бардаком, в котором Спама становится только больше.

Говорят, именно благодаря Монти Пайтону позже термин «спам» прочно закрепился за вирусными рассылками и с тех пор известен нам. Хотя на самом деле первый «спам» такого рода появился ещё 19 веке, когда Western Union разрешили посылать телеграммы по разным направлениям одновременно. После этого некоторые люди, особенно высокопоставленные,  начали получать сообщения рекламного характера.   

А первый спам в интернете был разослан предположительно в 1978. Примечательно, что уже на заре существования такие письма никого не обрадовали, но всё же помогли как-то повысить продажи. Поэтому практика стала жить и процветать. Через десять лет спам начал активнее и чаще донимать пользователей тогдашней сети.

Спам такого рода не любит никто. Специалисты подсчитали, что массовые рассылки приносят неимоверные убытки всем. По статистике 2001 года это без малого 10 биллионов долларов для всего мира. Вот так-то! На борьбу с ними тратится немало средств. Говорят, на 350 миллионов писем приходится всего 26 фактических продаж. Но спам живёт и процветает – значит, кому-то это надо.

Стоит прибавить сюда листовки, пачками торчащие из каждого почтового ящика – это ведь тоже спам. Не менее надоедливый и даже более затратный. Говорят, Спам изначальный в Британии рекламировался именно так, что доставляло отдельную головную боль обывателям.

А ещё спамом иногда по ошибке называют флуд, то есть буквально наводнение конференций, блогов и сайтов текстом любого содержания. От рекламного или бессмысленного до вполне приличного, но всегда большого объёма. В ранних сетях подобное практиковали некоторые пользователи, чтобы выжить из чата неугодных им товарищей и спокойно общаться на свои темы. Они вели объёмные и бессмысленные беседы, что при тогдашней скорости и качестве интернета сильно осложняло жизнь окружающим. Неугодные пользователи покидали сеть, а флудеры могли общаться на свои темы.

Но вернёмся к консервам. У них, в отличие от писем, дела идут намного лучше. В 2007 году марка Spam гордо отметила семидесятилетие. К этому моменту в мире было продано 7 биллионов банок консервов, Спам продавался в 41 стране. Стоит заметить, Hormel нисколько не обиделись на Монти Пайтона. Бродвейский мюзикл известного шоу назывался Spamalot и был фактически основан на полнометражном фильме «Монти Пайтон и Священный Грааль». К премьере Hormel выпустили лимитированную банку консервов.

И вообще, они гордятся, что этот продукт «завоевал сердца солдат, глав государств, поваров, детей и родителей». В 2001 году в Миннесоте открылся музей Спама, который рассказывает его историю. Знаменитая сине-жёлтая банка хранится в Смитсоновском архиве в Вашингтоне. Как видно, Спам занимает значительное место в поп-культуре и жизнях миллионов обывателей. Не так уж плохо получать его на завтрак =).

На закуску - тот самый скетч Монти Пайтона. Увы, пока удалось добавить сюде только оригинальный англоязычный вариант.