Фараоны знали толк в хорошем пиве

          

  В 40е годы двадцатого века археологи сделали интереснейшее открытие: при раскопках древнеегипетского города был обнаружен богато отделанный дворец, а в нём – статуя богини, женщины с кувшином в натуральный человеческий рост. Благодаря хитрой внутренней системе каналов, кувшин её служил фонтаном, куда во время трапезы фараонов непрестанно подавалось пиво. Сложно даже представить, какие щедрые реки лились к столам правителей.

Очевидно, фараоны знали толк в пиве. Недаром говорят, что пиво – национальный напиток древнего Египта.  У каждого правителя имелась собственная пивоварня, способная обеспечить весь двор и весь народ. И уже у в 3 веке до нашей эры производство пенного напитка приняло поистине промышленные масштабы. 

Египтяне ценили пиво больше за питательность, нежели за хмель. Это вовсе не значит, что оно было безалкогольным. По некоторым сведениям, во время чествований богинь Баст, Сехмет и Хатор люди всё-таки могли напиваться довольно сильно.

Пиво пили все, от мала до велика, от фараонов до самых последних рабов. К слову, трудясь на строительстве и прочей тяжёлой работе, рабы каждый день получали по три буханки хлеба, три жбана пива и немного зелени – таким был общепринятый рацион. Беднее них в этом смысле являлись только военнопленные: им лишь по праздникам и особым случаям полагался один бокал пива (в то время как все свободные люди в такие дни могли бесплатно пить его каждые три часа). 

Пиво имело огромное ритуальное значение, его часто подносили богам. Кормящие или беременные женщины жертвовали пиво богине плодородия, дабы та даровала им лёгкие роды, здоровое дитя и достаточно молока, чтобы вскормить его.

Здесь следует немного отступить ради любопытного факта: по сей день известно о способности пива увеличивать количество молока у кормящих. Особенно хорошо в этом деле помогает тёмное. Одно лишь большое «но» - общий вред любого алкоголя, будь он слабым или крепким.

Возвращаясь к богам – египтяне жертвовали Озирису тысячу волов, тысячу гусей, тысячу хлебов и, конечно, тысячу кувшинов с пивом.

Многое известно о богатых погребальных традициях древнего Египта. Создаётся впечатление, что жизнь была вовсе не жизнью, но ожиданием смерти. Настоящая же жизнь начиналась где-то там, за пределами нашего мира. К погребению готовились тщательно. Несомненно, в последний пусть усопшему давалось и пиво. А оставшиеся на земле во время похорон наполняли им чаши и поднимали их во славу богов загробного мира с тем, чтобы они обеспечили лёгкий путь почившему.

Известно также, что Клеопатра отнюдь не брезговала хмельным напитком. Любила его и Нефертити. Говорят, она преуспела в приготовлении пива. И в знаменитом Храме Солнца располагалась целая пивоварня. Но больше других среди великих египетских правителей здесь прославился Рамзес Второй, всего за пару месяцев поставивший почти 445000 кувшинов пива.

И так продолжалось до 7 века нашей эры, когда пришедшие к власти арабы запретили потреблять любой алкоголь в принципе – даже самый слабый – поскольку этого не велел Ислам. Производство пива значительно сократилось, а после и вовсе сошло на нет.  

<

Секрет пивоваров

Согласно некоторым сведениям, основным ингредиентом «пива фараонов» был хлеб с большим содержанием дрожжей и, вероятно, солода. Его выпекали недолго, затем размачивали в воде, добавляли другие ингредиенты для улучшения вкуса. После чего смесь бродила в специальных бочках, затем хранилась в больших кувшинах.

В наши дни

 Археологи неоднократно ставили эксперименты по воссозданию древних рецептов пива. И продолжают успешно этим заниматься. В большинстве случаев не обходится без импровизации, но при желании мы можем получить представление о «напитке фараонов» и понять, насколько он отличается от пива, известного нам.

Самый именитый эксперимент был поставлен в 1996 году Барри Кемпом из Оксфордского университета совместно с пивоварней Ньюкасла. Барри возглавлял раскопки древнего поселения Амарна и обнаружил несколько пивоварен. Учёный много размышлял, анализировал древние рецепты, привлёк к делу представителя пивоварни, который тоже интересовался Египтом. Плодом совместных трудов стал лимитированный Эль Тутанхамона (Tutankhamun Ale). Это пиво пришлось по вкусу публике. Даже не смотря на высокую цену (примерно 75$ за бутылку по современным меркам), оно быстро исчезло с полок магазинов.

Многие сайты предлагают желающим сварить своё собственное пиво «в древнеегипетском стиле» и детально объясняют, как. Наверняка, отведав такого пива, можно почувствовать себя немного фараоном.

История пива - старая, как мир

Эта статья открывает цикл "Трактат о пиве". Сам трактат был написан ещё в 2010 на заказ. Публиковать его в сети не предполагалось. Ныне я взялась значительно перерабатывать текст, делая его более качественным.

«Блажен король, но кружка пива

Любого сделает счастливым»

Роберт Бёрнс

Пиво. Восхитительный пенный напиток, многократно воспетый поэтами. Его можно любить, можно не понимать. Только глупо отрицать: в культуре и истории пиво занимает значительное место. Задумывались ли вы хоть раз, кто, где и когда впервые сварил его? В наши дни ответить на этот вопрос практически невозможно. Слишком глубоко в века уводит след популярного напитка, и то тут, то там с древнейших времён встречаются его упоминания.

Наверняка многие сразу подумают о жителях древней Европы, суровых викингах и братьях-славянах - но будут не совсем правы. Первые свидетельства о пиве относятся к югу и востоку. Они датируются 3000 годом до н. э. Впрочем, это не предел: согласно археологии, пиво значительно старше. Корни его теряются в самой немыслимой древности. К примеру, на территории Иерихона, рядом с Иорданской впадиной, был обнаружен особый тип пшеницы и ячменя, уже не диких, а «приручённых» человеком и выращиваемых для своих нужд. Известно, что первые поселения в тех местах начали появляться за 10 000 лет до н. э. Выходит, уже тогда там начали варить пиво и познали его радости.

По легенде, пиво было случайно изобретено стряпухой. Хлеб в те времена готовили из ячменя, а он является древнейшей злаковой культурой, возделываемой человеком,  по совместительству – одним из основных компонентов пива. Из его остатков мудрая женщина и придумала варить особый напиток – хмельной, освежающий, с неповторимой горчинкой. Конечно, он пришёлся по сердцу всем, кто попробовал. 

Мы не знаем, где и когда это произошло, да и так ли всё было. Точно можем сказать, что пиво упоминается в армянской мифологии: его преподносит людям богиня-мать Анаитис, покровительница любви и плодородия.               

 Шумеры почитали богиню пивоварения Нинкаси, чьё имя переводится - «Ты, которая щедро напоила меня». В долине рек Тигр и Евфрат  знали толк в хорошем пиве: по некоторым сведениям, уже в 5 веке до н. э. там бытовало до 15 сортов пенного. Недаром шумерская мудрость тех времён гласит: "не знать пива - не знать радости".

Древние египтяне, от низших сословий до самого фараона, тоже были не прочь испить пива.

Как насчёт Греции и Рима? Их обитатели ассоциируются у нас скорее с вином, и не напрасно. Вино имело очень широкое распространение. Однако в дни грандиозных народных празднеств и Олимпиад пить его запрещалось, и тогда на первое место выходило пиво, которое крепостью было меньше, а значит, не попадало под запрет. Пили его спортсмены, чтобы освежиться  после соревнований, пили и зрители, чтобы развеселиться.

А прекрасные богатые римлянки использовали пиво в качестве косметического лосьона: им натирали кожу для смягчения и улучшения её цвета.  Но чаще люди предпочитали употреблять пиво по прямому назначению - пить.

И даже в Америке, за века до открытия её Колумбом, индейцы производили из маиса свой аналог любимого хмельного напитка. 

Несомненно, пиво варили везде и всюду испокон веков. Многие свидетельства и рецепты не сохранились лишь благодаря отсутствию письменности. Тем не менее, ассоциации с Европой и севером не случайно выходят на первый план. Южный климат благоприятнее для виноделия,  ближе к северу люди возделывают в основном пшеницу и ячмень, способные расти практически в любых условиях. Именно поэтому пиво с новой силой обрело популярность ближе к седьмому веку н. э., в Европе. И тогда началась более знакомая нам история.